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LES NOUVEAUX AFFINEURS FERMENTE SON CAPITAL

Actualités /20 février 2020

PAR | 18 février 2020

https://www.cfnews.net/L-actualite/Les-Confidentiels-de-CFNEWS/Les-Nouveaux-Affineurs-fermente-son-capital-322951

Les Nouveaux Affineurs

© Les Nouveaux Affineurs

 

Le concepteur francilien d’affinés végétaux, répliques de fromages composées sans lait ni additifs, parvient à réunir un peu plus de 2 M€ auprès de Demeter Ventures et de Newfund.

 

Ses produits, d’origine végétale, ne peuvent recevoir l’appellation fromage, réservés « au produit fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitière », précise un décret de 2007. Nour Akbaraly, néo entrepreneur de formation ingénieur et fondateur de Les Nouveaux Affineurs en 2017, les a dès lors baptisés du nom d’affinés végétaux. Cette jeune pousse parisienne, dont le projet, portant sur la microbiologie alimentaire, a été incubée au sein de l’AgroParisTech et également soutenue par les équipes de l’INRA (Institut national de la recherche agronomique) a désormais bouclé sa première levée de fonds. Un tour de table finalisé l’an passé, dont le montant a légèrement dépassé les 2 M€, selon les informations de CFNEWS. Demeter Ventures, via son fonds Agrinnovation, qui ajoute ainsi une cinquième ligne après Foodvisor (lire ci-dessous) prend légèrement la tête de l’opération avec un ticket proche de 1 M€, devant le fonds early stage  Newfund.

Points de vente en France et en Belgique

Nour Akbaraly, Les Nouveaux Affineurs

Nour Akbaraly, Les Nouveaux Affineurs

 

L’équipe, constituée pour le moment d’une demi-dizaine de personnes, s’est appuyée également sur des maîtres fromagers-affineurs pour créer une gamme de produits, fabriqués à partir de noix de cajou et de soja. Une deuxième gamme est actuellement en test. Son catalogue est pour le moment constitué de trois affinés végétaux fermentés, ainsi que d’une spécialité végétale à tartiner. Des références qui visent principalement une clientèle végane, disponibles à la commande en ligne, mais également dans plus d’une vingtaine de points de vente spécialisés en France ainsi qu’en Belgique. Les Nouveaux Affineurs veut désormais se doter d’un nouveau site pilote de production. « Notre capacité de production a rapidement été saturée, explique Nour Akbaraly. Aussi, nous voulons assurer une distribution beaucoup plus large, en Europe et au-delà. »

 

CONSEIL JURIDIQUE JOFFE & ASSOCIES : Thomas Saltiel et Océane Christmann